飲食店開業、飲食店経営を仕事にしている松島です。
飲食店でなくとも、一般的な販促においての表現について書きます。
様々なシチュエーションにおいて、どうやって顧客に商品の良さを伝えるか、
また、お店の良さを伝えるか、いつも頭を悩ませています。
何十年もこの業界でやってきて、最近顕著になる傾向があります。
それは「単純な直接的言語で語れば語るほど、余計に疑われる。」ということです。
特に直接的に「良いお店です。」「おいしいお店です。」と言えば言うほど、疑われます。
他の例を挙げれば、
「こだわりのお店〇〇」とおいう店名がついていたとします。
これについて、消費者はどういう反応をしているかというと、
「こだわりっていうけど、何にこだわってる？」
「本当にこだわってるの？」
「こだわってる割には、いけてない店名だね。」
と反応します。
どんどん疑問が沸いてきて、言葉に対しての信用がどんどん揺らぎます。
もしそれが、本当にこだわっているのであれば、
絶対にそういう表現はおやめ頂いたほうが賢明です。
では、どういう表現をしていけばいいのでしょうか。
簡単に言えば、「判断を顧客に委ねる。」ということ。
例えば、麺にこだわっているラーメン屋さんだとします。
表現の題目は、
「当店の麺に気を付けていること」とでもしましょうか。
1．当店の麺は自家製麺です。（ここまではよくありますね。）
2．小麦粉の保管は、低温かつ定温（5℃以下）で保管しています。（なるほど：小麦粉の保管も重要なのか）
3．かんすいは、15種類のかんすいで麺試作し、最も相性の良いものを選びました。（へー、かんすいもそんなに違うのか）
4．麺は毎日作成し、麺の塊（麺帯）のまま24時間以上熟成させて、製造から60時間以内に消費します。（美味しい麺を出そうとしてるね。）
5．麺の太さ、長さ、ちじれ具合は、スープとの相性を研究し、最もおすすめできる状態をお出ししています。（研究熱心だな！）
6．そういうわけで、麺が売切れれば、閉店してしまいます。申し訳ございません。（こりゃこだわってる！）
麺へのこだわりを、「こだわり」という簡単な文字に集約せず、如何に描写するかを書いてみました。
ここに書いていることぐらい麺にこだわるラーメン屋さんでは、普通にあることでしょう。
でも、改めて書かれると、お客さまは、自分の判断として、この店はこだわっていると思うのです。
さらに、非言語で伝えようとすれば、店頭に麺をうつ場所を見えるように設けたり、
従業員の方が、「麺を大事に扱ったり」姿勢を見せたりすることも、
こだわりを醸成し、判断材料になります。
こういった地道なことをさもありなん！と表現するのではなく、
どれほどさりげなく、押しつけがましくなく、
当たり前のようにやるか・・・そして、お客さまに判断を委ねるのですね。
一切、言いたいことを端的に言ってはなりません。
もどかしいほど、遠回りしてください。
言葉が下手な人を演じてください。
また、言葉に関しても、軽い調子の言葉はご法度です。
「こんちわー」なんて軽くホームページやSNSで表現している場面を見ると、
あー、伝わらないなぁと思ってしまいます。
こだわりというものは、「実直かつ堅実」ということですから、
あくまでもそういう表現に似つかわしくなくてはなりません。
沈黙は金と言いますが、だからと言って沈黙は最もいけない。
言葉や表現は、言外の意味を十分考慮して、行っていただければ、
皆さんの努力がきっと実を結ぶでしょう。
ご参考になれば幸いです。
