飲食店開業

飲食店開業

飲食店をオープンし軌道に乗せるために先立って考えておくこと

私たちは、様々な飲食店の開業に関わってきて、たくさんの失敗例を見てきました。その中には、経験も準備も十分だった方なのに、結果的にうまくいかなかったことも多々ありました。そういう経験談を少しでも共有し、オープンしてからは修正がなかなか難しい...
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郊外型「焼肉ライク」の全貌│どこが変わったのでしょうか

さて、千葉の松戸にオープンした、郊外型焼肉ライクは、オペレーションコストの低減に心血を注ぎながら、 なおかつファミリー対策もやろうとしているようだ。 ※画像:フードリンクニュースより 席ごとにお水の蛇口を設け、 なおかつ、フライド...
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ひとり焼肉業態の先駆者、焼肉ライクが初のロードサイド店「松戸南花島店」をオープンさせて長蛇の列

焼肉ライクは、 牛角創業者の西山知義氏が会長を務めるダイニングイノベーションが提案する『焼肉の新業態』です。 その特徴は焼肉業態の弱点である、「1人で行きにくい」という個食ニーズへの対応。 さらに店舗オペレーションの簡略化により、...
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新横浜に複合商業施設グルメタワーGEMSが開業します

野村不動産の飲食特化の商業施設GEMS新横浜がOPENした。 GEMSのコンセプトは、個性のある店舗の集合体。 14施設あるがそれぞれ違うお店が出店している。 2018年8月31日にオープンしたGEMS新横浜は、地元の人気店で、チェー...
飲食店開業

視点を変えて考えてみたら?

飲食店開業について書いています。 さて、飲食店をやりたいと切に願っているとき、夢中になってお店をああしたい、こうしたいと 色々考えるでしょう。
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最初に考えること、飲食店をどうしたいの?

飲食店開業をテーマに書いているブログです。 今回は「どんなお店にする?」ということを考えていきます。 これは飲食店を始めるところで一番楽しいことですよね。 「こんな感じのお店がやりたいな~」という様な事は「飲食店で開業をする事を決心す...
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一番難しいのは、はじめる決心!

飲食店を開業するために、まず、何をすればいいの? 私もそうでしたが、飲食店開業について、いろいろな本やネットで調べる。
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飲食店プロデュースにかかる期間と費用について

飲食店のプロデュースにかかる期間についてですが、 通常、2ヶ月~3ヶ月を要します。 新しい業態であれば、特急で2ヶ月でも可能ですが、3ヶ月はほしいところです。 物件調査、コンセプトメイク、商品の提案(試作品・仕入れ先調査・加工テスト・オペ...
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飲食店の開業において自分でやるべきこととは?

飲食店を開業するだけは、初めての経験でも、多少苦労すれば何とか開店までこぎつけられます。 内装関連の方や、厨房機器関連の方、インテリアコーディネーターの方、レジ関係の方、食品納入関係の方、広告関係など、お仕事をすることを前提に、様々なアド...
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飲食店の開業において人件費をどうするか

新店のオープニングは不安なもの。 ましてや、新しい業態であれば、なおさら不安があります。 そうなると、人の配置はどうなるか・・・・・ 間違いなくオーバー気味に振れるのです。 練習のつもりで、2、3日はそれでやるのも良いと思います。 ...
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