食に関する用語を解説します・・・が、独断です！
用語解説 飲食業界の盛況の指標│フードビジネスインデックスとは│飲食業の現在を知るひとつです！
フードビジネスインデックス（ＦＢＩ）という指標は、あまり有名ではありません。
飲食料品に関連する「食料品工業」、「食料品流通業」、「飲食サービス業」の活動状況を表す経済指標です。
各業界の付加価値額（≒儲け）を加重平均したものです。
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用語解説 コントラクト事業とはなんでしょう？
飲食業のコントラクト事業とは、飲食店の運営契約の飲食事業を言います。
ほぼ、運営委託契約と同義です。
例えば、空港内の店舗や、高速道路パーキングエリア内の店舗がそれにあたります。
契約内容としては、店舗造作の所有者と運営者が契約する形で...
用語解説 F/Lコスト「エフエルコスト」とは何？
F/Lコストとは、飲食店の食材の費用の割合と人件費の費用の割合の合計の割合をいいます。
英語でいうとF＝FOOD COST L＝LABOR COST です。
飲食店において、店長（＝店舗管理者）が最も注意すべき数値ですし、
一般的に55％～...
用語解説 ABC分析（えーびーしーぶんせき）って何？
商品別売上高を、売り上げの高い順位で並べて、上位と下位で商品の改廃や改良を行うための分析手法、
もしくは、その分析のことです。
これを行うための必要設備としては、商品ごとに集計できるレジスターが必須です。
まず、メニューごとの売上を計算...
用語解説 イニシャルコストって何？
イニシャルコストとは、店舗設立や企画などの運営が始まるまでにかかる初期費用のことをいいます。
対義語としては「ランニングコスト」です。
用語解説 アイドルタイムって何のこと？
飲食店で暇な時間の言葉。
通常は、15時～17時の間など、ピーク時間の合間をいいます。
この時間をどう過ごすかで、生産性に影響します。
時間の使い方の例