9月 19, 2018 - 新店, 飲食店開業    No Comments

俺のシリーズの新業態店「俺のGrill&Bakery」だそうです

2018年8月31日

「俺のGrill」と「俺のBakery」の複合店が東京都中央区大手町にオープンしたようです。

今回は、立ち食い形式ではなく、ちゃんと着席して、生演奏などのエンターテイメントを楽しむ趣向だとか。

価格もウルフギャングステーキからするとかなり抑えめです。

Tボーンステーキ(1人前450g・税別1,990円)と破格値。

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エンターテイメントを楽しむというのは、かなり魅力的ですね。

日本も文化が成熟していく中で、あこがれのシーンの一つになるのでしょう。

いいものをリーズナブルに、、、、基本的にとてもすごいことです。

一方、ウルフギャングステーキハウス。

900℃で焼くアメリカ産プライムTボーンステーキのおいしさを伝えてくれたんですが、

さすがに、こちらの価格はなかなか手が出にくい。

参考までに、ウルフギャングステーキハウスの価格表です。

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とはいうものの、「高い」というのは決してマイナス面だけではありません。

高い=お客を選ぶ ということ。

そこに来る人々が作り出す場の雰囲気が、お店のグレードを下支えします。

さらに、お金を使うことによって得られる満足感もあるということです。

これは、俺のGrill&Bakeryでは味わえない満足感の一つです。

ウルフギャングステーキハウスも、必ず生き残っていきます。

グローサラントは日本で定着するのだろうか

グローサラントは、「グロッサリーとレストランを融合させた造語」です。

物販とレストランの中間的存在として、今までの中食といえば、お惣菜を買って食べる・お弁当を買って食べることしかなかった。

これからは、販売している食材を使った料理をその場で食べられるという食の場の提供が始まっていこうとしています。

※アメリカのグローサラント

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日本のグローサラントの先駆企業の一つは「成城石井」です。

新業態、「SEIJO ISHII STYLE DELI&CAFE」は2017年9月28日、オープンしました。

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視察に行ったときの成城石井の担当者が見たアメリカのグローサラントは、

計り売りの惣菜を買い、ドリンクを買って飲食スペースで食べるというもの。

新鮮味のあるものとは感じられなかったようです。

このスタイルは、よく見れば確かに今までなさそうなのだが、似たようなお店はあった。

例えば、DEAN & DELUCAが近い感じでしょうか。

ここは、基本的にカジュアルなレストランの部類ですが、食材も販売しています。

成城石井では、アメリカのグローサラントよりも、よりレストランに寄った形になりました。

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日本において、似通った販売スタイルは割と散見されるため、「グローサラント」という言葉が先行しているようにも見えます。

成城石井にイオンやイトウヨーカ堂も続こうとしています。

しかし、どちらも今一つ本腰になりえていないようです。

やはりスーパーマーケットのビジネスと、レストランのビジネスは根本的に違うため、ノウハウ不足感が否めません。

例えば、レストランは、加工品を使う場合もあるが、基本的にほぼ調味は直前です。

スーパーマーケットは、プレ調味料による味付けが主なために、同じ味になりがちで変化が起こしにくい。

スキル面、応用面がやはり本格レストランより弱い面もあります。

※イオンのグローサラント 

イオンリテールが昨年7月に開業させた商業施設「イオンスタイルumie」(神戸市中央区)」

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一番影響受けるのが、フードコートになるでしょうね。

フードコート中心に店舗展開をやってきたところは、戦略の見直しが必要になるでしょうね。

一方、レストラン側から、グローサラントへの参入もあり得ます。

そちらのほうが、実は魅力的なグローサラント業態を提供できる気がします。

たとえばこちら、、、、、

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※日本東京駅構内地下1階(改札外)

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※本格パニーニを提供

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※シチリアの伝統菓子「カンノーリ」

2種類のトッピングが選べて価格は500円

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イタリア野菜を作っている農家さんから仕入れて販売

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こんな風に、魅力的なお店作りはレストラン経験があるほうが得意なのかなぁと思います。

チョコレートの老舗ブランド「VENCHI(ヴェンキ)」の量り売りもあります。

さて、じわじわと首都圏では増えてきています。

今後注目です。

サッポロビールのこの夏の商品投入

今年の夏よりのサッポロビールの商品投入情報。

  1. 6月12日~りらくす やわらかオレンジビネガーを発売
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  2. 7月24日~サッポロラガービールの缶を新発売
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  3. 6月26日~キレートレモンサワー マルチビタミンを発売
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  4. 7月10日~愛のスコール ブルーソーダサワー
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  5. 7月10日~麦とホップ 薫る富良野を発売
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  6. 7月3日~北海道生ビールを発売
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  7. 7月24日~辛口 男梅サワーを発売
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  8. 8月7日~ウメカク ソーダ仕立ての梅酒カクテル シャインマスカット
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  9. 9月11日~イタリア酒ベースのRTD発売 今秋限定2品
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  10. 8月21日~りらくす さっぱりグレープフルーツビネガー
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  11. 8月21日~ももももネクターサワー 黄金桃と白桃
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  12. 9月19日~ウメカク 果実仕立ての梅酒カクテル ゆず
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  13. 9月19日~シトロンサワー

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ビールより、炭酸飲料が多い。
特に強炭酸は今年もブームは続いているようだ。
皆さんどれか試されたでしょうか?

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