飲食業界新しい動き

粉もの飲食店の倒産件数推移 数字を見てみると、粉もの飲食店の倒産は、確かに増えてる 記事のタイトルでは、6倍に増えたとありました。 2件→12件だから6倍ではありますね。 でも、さすがにサンプル数は多くない。 それを、ほかの飲食店と比べてみ...

中国の保健当局は４日の時点で、新型肺炎による死者は425人感染者は20438人に増えたと発表しました。 さらに香港では、先月武漢を訪れていた39歳の男性の死亡を確認しました。 新型肺炎の死者は、香港では初めてです。 こうした状況から、中国当...

数百店舗以上を抱える飲食企業は、マクロ経済環境を見ながらの経営にならざるを得ません。 つい最近、ネット上で上がっていた記事に、「サイゼリヤはアジアにシフトして、利益を上げている」という内容があった。 なので、ちょっと気になって調べてみました...

消費税UPから２カ月が経過しようとています。 個人店の皆様も、お客さまが減る恐怖があると思うのですが、 新商品投入、あと、儲からないメニューの値上げなど、見直す時期です。 ほんの数パーセントの原価率、ほんの数パーセントの客単価の上下で、経営...

ふざけた題名というか、、、お寒いでしょうけど、、、 東京にそういうお店があるのです。 まさに「SONNA　BANANA」という、バナナスィーツ専門店。 何でも専門店化してしまい、フックを作ってしまう首都圏飲食ビジネス。 日本では、駄菓子なら...

今年は何といってもタピオカブームでした、、、、 さすがに寒くなるといったん落ち着きますが、来年はどうなるでしょうか？ 私の予想： 首都圏では 来年も、タピオカ店はしぼむが、なくなりはしない。 地方では 広がりを生まない 今後の方向性 ２つの...

プレナスは７月末現在、「ほっともっと」を全国で計２７３１店あり、このうち直営店は９１１。 なんとそのうちの20％、190店舗を閉店するらしい。 その理由は、人不足による人件費の高騰だと言われている。 それは確かにそう。 でも、価格決定権があ...