接客

飲食店開業プロデュースを仕事にしております、松島です。 早速ですが、今日はサービスについて書きます。 サービスと言っても、大まかに2つの方向があります。 1．「低客単価＋元気＋テキパキ」の組み合わせ 2．「高客単価＋気づき＋気配り」...

飲食店において、接客はどれほどの力を持つのでしょう。 私の肌感覚で言いますと、 都会（首都圏は特に）行けば行くほど、接客で売上が左右されます。 地方に行けば行くほど、「おいしさ」が重要になる傾向があるようです。 それがなぜか考えたの...

飲食店開業と飲食店コンサルティングが仕事の松島です。 様々な業種業態があるにもかかわらず、接客（サービス）については例えば一つの本にはほぼ一つのスタンスでしか書かれていないことが多いですね。