飲食店を開くとき、厨房の設計は誰がやっているのでしょうか？
一般的には、厨房屋さんには厨房設備士という資格の方がいる場合があります。
この方が、モデル厨房を設計してくれる場合があります。
たくさん厨房設計を経験されている方が設計する厨房は、効率的で使い勝手が良いものです
でも、結構いらない設備も多いものです。
それはそうです。
厨房設備を売るのが仕事ですもん。
私たちは、厨房の設計は私たちでします。
例えば、いろんなところから買い集めた、安い機器の厨房設計をどこにお願いしますか？
結局一番多く入れてくれる厨房屋さんに頼むしかありません。
その時は、様々な難しいことが出てきます。
以下は、私たちが設計した厨房の一部です。
最後は、建築内装業者の方との調整になりますけれど。
最後にいえることは、厨房の良し悪しは、働きやすさです。
作業動線が短く、必要十分で拡張性が少しあり、
出来るだけ狭い厨房を作らなくてはいけません。
それは、働いたことがある人でないと出来ないでしょう。
50床の施設の厨房
テイクアウトカフェ併設の厨房
