飲食店開業 視点を変えて考えてみたら？
飲食店開業について書いています。
さて、飲食店をやりたいと切に願っているとき、夢中になってお店をああしたい、こうしたいと
色々考えるでしょう。
飲食店開業 
飲食店開業 最初に考えること、飲食店をどうしたいの？
飲食店開業をテーマに書いているブログです。
今回は「どんなお店にする？」ということを考えていきます。
これは飲食店を始めるところで一番楽しいことですよね。
「こんな感じのお店がやりたいな～」という様な事は「飲食店で開業をする事を決心す...
飲食店開業 一番難しいのは、はじめる決心！
飲食店を開業するために、まず、何をすればいいの？
私もそうでしたが、飲食店開業について、いろいろな本やネットで調べる。
商品開発 改めて考えてみた、飲食店にとって料理とは
料理を2つの側面で、切ってみて・・・・
まず、料理を作る者として料理を見ると・・・・
それは、作品と捉える人もいるでしょう。
作品と捉える感覚では、当然作品を他の人の批判にさらされ、変更させられるのは嫌でしょうね。
飲食店経営 ピンハネはまだある可能性があります！
いわゆるピンハネがあるかもしれないとなったとき・・・
これが、本当に難しい問題です。
胃が痛くなることばかりです。
飲食店経営 飲食業の経費コントロール
飲食業界で皆さんのほとんどの方は、まじめにお客さまを喜ばせるために働いていらっしゃると思います。
昨今は、建築業界の政界に対する献金の問題がクローズアップされてますよね。
一方では、行政の無駄な箱物や仕組みなども見受けられたりしますが、...
広告 飲食店の広告を研究～その５│紙媒体のお話
昨今の飲食店の広告に関してですが、費用対効果がなかなかでにくい現状があります。
乱立する飲食店から、他店を差し置いて、来店いただくために、皆さん苦心されるのですが・・・・。
広告 飲食店の広告を研究～その４│店舗前のアピール
飲食店の広告を考える上で、もうひとつ重要な軸があると思います。
それは、「お店の歴史」です。
開店間もないお店と、10数年も経過しているお店では、当然ながらまったくアプローチが違います。
広告 飲食店の広告を研究～その３│タウン誌など
飲食店において、広告媒体で言えることは、大きい店舗だろうが、チェーン店だろうが、個人のこじんまりしたお店だろうが、掲載スペースに対し価格が設定されていることです。
何のための広告媒体なのか、明確な目的を持って広告を選択しなければ、費用対効...
広告 飲食店の広告を研究～その２│グルメサイトについて
紙ベースの広告媒体に代わって、昨今ではインターネットが飲食店の媒体として、重要になってきました。
ぐるなび
広告 飲食店の広告を研究～その1
不況にあえぐ飲食店。
年末営業を最後に、お店をたたむオーナーも多いようです。
最悪の状況を象徴する出来事として、年末の営業を終わって、正月休みのあと、夜逃げするとうこともあるようです。
飲食店経営 F/Lコストを考えてみた
飲食業において、数値管理の基本中の基本は、Ｆ／Ｌコストの管理だといわれています。
(念のため、Ｆコスト＝売上対原材料比率、Ｌコスト＝売上対人件費率です。）
で、コンサルティングにおいて、「Ｆ／Ｌコスト（Ｆ＋Ｌのパーセンテージ）を60％以下に...
飲食店開業 飲食店プロデュースにかかる期間と費用について
飲食店のプロデュースにかかる期間についてですが、
通常、2ヶ月～3ヶ月を要します。
新しい業態であれば、特急で2ヶ月でも可能ですが、3ヶ月はほしいところです。
物件調査、コンセプトメイク、商品の提案（試作品・仕入れ先調査・加工テスト・オペ...
飲食店経営 飲食店において売上を止める要因を把握する
売上を止めうる要因というのは、様々です。
その地域に、十分通用するニーズが見込まれる業態で、
商品もサービスも、そこそこのレベルであれば、売上はついてくると考えがちですが、
そう簡単ではないのが面白いですね。
外部要因では
教育 飲食店の方々にとってスタッフの方々の力は必要
飲食店は、従業員の方々なしでは運営は全く出来ません。
ですから、最も重要な鍵を握っています。
さて、飲食店において、経営がうまくいかない場合、よく散見されるパターンに、