F/Lコストとは、飲食店の食材の費用の割合と人件費の費用の割合の合計の割合をいいます。
英語でいうとF＝FOOD COST L＝LABOR COST です。
飲食店において、店長（＝店舗管理者）が最も注意すべき数値ですし、
一般的に55％～60％の中に収めるのが継続的な黒字を維持する数値と言われています。
これは、飲食業のほとんどの業種業態にあてはめてもおかしくないが、
あくまでも、売上が十分にある場合の管理基準であって、
売上を伸ばしていく場合の時等は、政策的に目標を上下させるべき数値です。
参考情報として、業態別のFLコスト基準を載せておきます。
※出展：飲食店JP
※この情報は若干古くって、今はこの数字のプラス５％くらいです。
