飲食店で暇な時間をいう。通常は、15時~17時の間。
この時間をどう過ごすかで、生産性に影響する。
時間の使い方の例

  1. 報連相
  2. 出入金
  3. 発注
  4. 仕込み
  5. 買い物
  6. 清掃
  7. 教育
  8. 書類作成
  9. 休憩
    など