用語解説 F/Lコスト「エフエルコスト」とは何？ F/Lコストとは、飲食店の食材の費用の割合と人件費の費用の割合の合計の割合をいいます。 英語でいうとF＝FOOD COST L＝LABOR COST です。 飲食店において、店長（＝店舗管理者）が最も注意すべき数値ですし、 一般的に55％～... 2012.03.20 用語解説
飲食店経営 F/Lコストを考えてみた 飲食業において、数値管理の基本中の基本は、Ｆ／Ｌコストの管理だといわれています。 (念のため、Ｆコスト＝売上対原材料比率、Ｌコスト＝売上対人件費率です。） で、コンサルティングにおいて、「Ｆ／Ｌコスト（Ｆ＋Ｌのパーセンテージ）を60％以下に... 2011.01.31 飲食店経営
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