飲食店経営 飲食店の生き残りはリピーターをいかに得るか、ということで、その仕掛けをどう作るかで決まります！
今回は、リピーターをいかに作るかという話をしましょう。
飲食店における、リピートのポイントは、様々です。
例えば、女性ターゲットであれば、全方向的に抜け目ないお店にしなくてはなりませんし、男性相手では、ボリュームや味の満足感からが優...
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飲食店経営 飲食店の経営の目、運営の目│オーナーは両方の視点から
飲食店を運営するよりも、難しいのは、飲食店を経営することでしょうか。
一概には言い切れません。
表裏一体のものと言えます。
運営側と経営側は、必ずと言っていいほど意見が対立するものです。
どちらが正しいとは言えません。
運営側は、現場サイ...
商品開発 改めて考えてみた、飲食店にとって料理とは
料理を2つの側面で、切ってみて・・・・
まず、料理を作る者として料理を見ると・・・・
それは、作品と捉える人もいるでしょう。
作品と捉える感覚では、当然作品を他の人の批判にさらされ、変更させられるのは嫌でしょうね。
広告 飲食店の広告を研究～その５│紙媒体のお話
昨今の飲食店の広告に関してですが、費用対効果がなかなかでにくい現状があります。
乱立する飲食店から、他店を差し置いて、来店いただくために、皆さん苦心されるのですが・・・・。
企画・コンセプト 企画・ストーリーと現実との違い
飲食店の企画を作るとき、当然ですが、まずオーナーの考えを伺います。
「オーナーは、この飲食店を作ることを通じて、どのような人生を歩まれようとしておられるのか・・・」
それぞれの方々が、人生観がまったく違いますので、そこを間違ったら話にな...
海外の食ビジネス 海外で日本食のレシピを組むとき気を付けたこと
海外で、日本食のレシピを組む場合は結構大変です。
まず、海外に行く前に、日本でレシピを準備したとします。
さてそれが、役に立つかどうか・・・・・
第一に考えなくてはならないことは、日本で使う食材が現地で手に入るかどうかです。
飲食店開業 飲食店の開業において人件費をどうするか
新店のオープニングは不安なもの。
ましてや、新しい業態であれば、なおさら不安があります。
そうなると、人の配置はどうなるか・・・・・
間違いなくオーバー気味に振れるのです。
練習のつもりで、2、3日はそれでやるのも良いと思います。
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教育 新人教育で教育の4ステップとは
飲食店において、人は宝です。
さて、教育において、何が一番大切かというと、
「準備」に他なりません。
その「準備」を怠っているお店によくある新人の迎え入れる状況はこんな感じです。