飲食店経営 飲食店の生き残りはリピーターをいかに得るか、ということで、その仕掛けをどう作るかで決まります！
今回は、リピーターをいかに作るかという話をしましょう。
飲食店における、リピートのポイントは、様々です。
例えば、女性ターゲットであれば、全方向的に抜け目ないお店にしなくてはなりませんし、男性相手では、ボリュームや味の満足感からが優...
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飲食店経営 
カフェノウハウ お客さまはカフェに何を求めているのか、おいしいだけじゃないということ、見落としがちなこと
大雑把ですが、カフェにお客さまは何を求めてくるのでしょう。
結論から申し上げます。
「ゆっくり時間を楽しみに来ています。」
キーワードは、「居心地＋ゆったり＋そこそここだわりの食べ物、全体のスタイリング」
ですから、同じ飲食業態でも、当て...
飲食店経営 飲食店の経営の目、運営の目│オーナーは両方の視点から
飲食店を運営するよりも、難しいのは、飲食店を経営することでしょうか。
一概には言い切れません。
表裏一体のものと言えます。
運営側と経営側は、必ずと言っていいほど意見が対立するものです。
どちらが正しいとは言えません。
運営側は、現場サイ...