カフェノウハウ お客さまはカフェに何を求めているのか、おいしいだけじゃないということ、見落としがちなこと
大雑把ですが、カフェにお客さまは何を求めてくるのでしょう。
結論から申し上げます。
「ゆっくり時間を楽しみに来ています。」
キーワードは、「居心地＋ゆったり＋そこそここだわりの食べ物、全体のスタイリング」
ですから、同じ飲食業態でも、当て...
コンセプト
カフェノウハウ 
飲食店の接客 サービスの質で売上を上げられるものなのか？│飲食店のリピート客にとってそこが重要！
飲食店において、接客はどれほどの力を持つのでしょう。
私の肌感覚で言いますと、
都会（首都圏は特に）行けば行くほど、接客で売上が左右されます。
地方に行けば行くほど、「おいしさ」が重要になる傾向があるようです。
それがなぜか考えたの...
企画・コンセプト コンセプト、企画はとても重要
企画をするということは、さまざまな要素を含んでいて、経験がなくては難しい部分もあり、逆に経験が多いために、アイデアがなかなか出てこない部分もあります。
企画が現場のことをあまり考えないでやると、企画倒れ・・・いわゆる「絵にかいた餅」になり...