カフェノウハウ お客さまはカフェに何を求めているのか、おいしいだけじゃないということ、見落としがちなこと 大雑把ですが、カフェにお客さまは何を求めてくるのでしょう。 結論から申し上げます。 「ゆっくり時間を楽しみに来ています。」 キーワードは、「居心地+ゆったり+そこそここだわりの食べ物、全体のスタイリング」 ですから、同じ飲食業態でも、当て... 2018.05.01 カフェノウハウ
物件 カフェの開業の時の注意点(立地編)│間違えがちなので重要です! いたるところに様々なカフェがオープンしています。 カフェを開業するのに気を付けておく点を整理します。 今回は立地の問題です。 カフェは、特に立地を選ばなくてはなりません。 理由は、カフェはおなか空いて行きたくなる「食欲」を満足させる業態では... 2017.10.18 物件
飲食店経営 飲食店の経営の目、運営の目│オーナーは両方の視点から 飲食店を運営するよりも、難しいのは、飲食店を経営することでしょうか。 一概には言い切れません。 表裏一体のものと言えます。 運営側と経営側は、必ずと言っていいほど意見が対立するものです。 どちらが正しいとは言えません。 運営側は、現場サイ... 2017.09.27 飲食店経営
カフェノウハウ カフェの繁盛ってどうなの?考えてみた! 飲食店開業、飲食店経営のコンサルタントの松島です。 今日は、カフェについて考えます。 人はカフェに何を求めていくのでしょうか。 おいしい食べ物?飲み物? 2012.03.04 カフェノウハウ