カフェ

カフェノウハウ

お客さまはカフェに何を求めているのか、おいしいだけじゃないということ、見落としがちなこと

大雑把ですが、カフェにお客さまは何を求めてくるのでしょう。 結論から申し上げます。 「ゆっくり時間を楽しみに来ています。」 キーワードは、「居心地+ゆったり+そこそここだわりの食べ物、全体のスタイリング」 ですから、同じ飲食業態でも、当て...
物件

カフェの開業の時の注意点(立地編)│間違えがちなので重要です!

いたるところに様々なカフェがオープンしています。 カフェを開業するのに気を付けておく点を整理します。 今回は立地の問題です。 カフェは、特に立地を選ばなくてはなりません。 理由は、カフェはおなか空いて行きたくなる「食欲」を満足させる業態では...
飲食店経営

飲食店の経営の目、運営の目│オーナーは両方の視点から

飲食店を運営するよりも、難しいのは、飲食店を経営することでしょうか。 一概には言い切れません。 表裏一体のものと言えます。 運営側と経営側は、必ずと言っていいほど意見が対立するものです。 どちらが正しいとは言えません。 運営側は、現場サイ...
カフェノウハウ

カフェの繁盛ってどうなの?考えてみた!

飲食店開業、飲食店経営のコンサルタントの松島です。 今日は、カフェについて考えます。 人はカフェに何を求めていくのでしょうか。 おいしい食べ物?飲み物?
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