昨今の日本では、食に対する安心安全への意識がとても高いです。
賞味期限についてもそうですが、期限に迫った商品は安く販売されたり、
メーカーへ返品されたりしています。
こういう問題を起こしている要因をたどってみますと、
メーカーが見込み生産をしていることが問題のように捉えがちですが、
実は、スーパーの取引条件で、「発注したものは全品入庫」「賞味期限を1/3切ったものは返品」などの一方的な条件を突きつける現実があるようです。
取引を続けるためには、切らさないための在庫となり、それが過剰在庫を生み出し、食料廃棄率を高めています。
スーパー側にもそうせざるを得ない理由があるのです。
スーパーの最終利益率は3％～6％と言われています。
そのため、売り場が閑散として売上げが行かなければ、土地の賃借料、初期投資の減価償却や光熱費、人件費などの固定費が大きく、あっという間に赤字になってしまいます。
売り場に商品がなくなることを恐れて、山積みの商品を用意し、その何割かが廃棄されている現状が垣間見えてきます。
ところで、「賞味期限」と「消費期限」の違いってご存知でしょうか？
正確を期すために、農林水産省のSITEより添付します。
※資料は農林水産省より |
ということです。
飲食店では、消費期限ですね。
以前、「品質保持期限」と言う表記があったのですが、現在はその表記は認められておらず、
混同を招くと言う理由で、「賞味期限」に統一されています。
