コントラクト事業とはなんでしょう？

飲食業のコントラクト事業とは、飲食店の運営契約の飲食事業を言います。
ほぼ、運営委託契約と同義です。

例えば、空港内の店舗や、高速道路パーキングエリア内の店舗がそれにあたります。
契約内容としては、店舗造作の所有者と運営者が契約する形です。
契約内容には、貸し出す広さや設備に対する家賃と、売上に対する一定の契約金を納めます。
主に公共性の高い場所になるために、契約には中小の飲食店にはハードルが高いといえます。