飲食店におけるマニュアルの全体像│店舗運営に必要なもの

まず、マニュアルの全体像です。

大きく分けて、「運営系」「管理系」の二つがあります。

運営系のマニュアルの目的は、お客さま満足度のためのものと、店舗運営をスムーズにするためのものに分かれます。
お客さま満足度のためのものは、いわゆるQSCにつながるものになります。

一方、店舗運営をスムーズにさせるものは、ルールが主体で、守ることによって、
スタッフの安心感が保たれることになります。

まず、この全体像をつかんで、店舗のマニュアルを整備します。