商品開発

料理を2つの側面で、切ってみて・・・・ まず、料理を作る者として料理を見ると・・・・ それは、作品と捉える人もいるでしょう。 作品と捉える感覚では、当然作品を他の人の批判にさらされ、変更させられるのは嫌でしょうね。

飲食店において、新しいメニューを入れるとき、様々な観点で検討を加えなければなりません。 お店の立ち位置によっても違いがありますし、同じ専門店でも、地方都市なのか、都心なのかによっても、新規に投入する商品は違ってきます。

商品開発に不可欠なのは、テストキッチンです。 私たちの会社も小さいながら、テストキッチンを持ってます。 ここから、たくさんの商品企画が生まれてます。