飲食店経営 飲食店の経営の目、運営の目│オーナーは両方の視点から 飲食店を運営するよりも、難しいのは、飲食店を経営することでしょうか。 一概には言い切れません。 表裏一体のものと言えます。 運営側と経営側は、必ずと言っていいほど意見が対立するものです。 どちらが正しいとは言えません。 運営側は、現場サイ... 2017.09.27 飲食店経営
店舗設計 飲食店の厨房設計について 飲食店を開くとき、厨房の設計は誰がやっているのでしょうか？ 一般的には、厨房屋さんには厨房設備士という資格の方がいる場合があります。 この方が、モデル厨房を設計してくれる場合があります。 たくさん厨房設計を経験されている方が設計する厨房は、... 2010.10.23 店舗設計
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