店舗設計 厨房設計で押さえておくべきこと│飲食店の経営効率に影響するところです！
効率の良い、働きやすい厨房を設計することは、知識と現場経験が必要です。
押さえておくべきことは以下のこと
全体予算
予測客数
電気容量と種類（３相か単相か）
ガス、給排水埋設管の位置（グリストラップなど）
メニュー構...
店舗設計
店舗設計 
店舗設計 風景が与える影響│ロケーション選びではそこを無視してはいけません！
飲食店において、窓は必要なのでしょうか
立地を選定するとき、様々な要素を検討します。
飲食店の立地の本もいろいろ出ていますが、
ほぼ全くと言っていいほど語られることのないものが、レストランから見える風景のことです。
※同じ料理でも、風景...
店舗設計 飲食店の厨房設計について
飲食店を開くとき、厨房の設計は誰がやっているのでしょうか？
一般的には、厨房屋さんには厨房設備士という資格の方がいる場合があります。
この方が、モデル厨房を設計してくれる場合があります。
たくさん厨房設計を経験されている方が設計する厨房は、...