カフェノウハウ コーヒーのプロセシング（生産処理）によるフレーバーの違いについて│意外と差が出ます！
コーヒーの生豆は、まさに果実です。
熟した赤い状態の果実（チェリー）を収穫します。
より熟した完熟のチェリーがおいしいコーヒーになります。
収穫において、ブラジルのように平地で栽培されるところは機械化ができます。
一方、山岳地帯...
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カフェノウハウ カフェを繁盛させるために│お客さまは物志向ではない！
飲食店開業、飲食店経営のコンサルタントの松島です。
今日は、カフェについて考えます。
人はカフェに何を求めていくのでしょうか。
おいしい食べ物？飲み物？
それもあるでしょう。
サービスでしょうか・・・・・
カフェが戦っているのは400円～...
カフェノウハウ ニューヨークにある抹茶カフェが繁盛しているらしいです！日本食はリスペクトされている！
海外ではグリーンティーがブームです。
健康志向の高まりがその根底にあります。
「ChaChaMatcha」（チャチャマッチャ）は2016年6月に開業しました。
宇治の抹茶を直輸入し、カフェ仕立てで出すスタイルです。
お店作りは、色使...
カフェノウハウ お客さまはカフェに何を求めているのか、おいしいだけじゃないということ、見落としがちなこと
大雑把ですが、カフェにお客さまは何を求めてくるのでしょう。
結論から申し上げます。
「ゆっくり時間を楽しみに来ています。」
キーワードは、「居心地＋ゆったり＋そこそここだわりの食べ物、全体のスタイリング」
ですから、同じ飲食業態でも、当て...
カフェノウハウ カフェの繁盛ってどうなの？考えてみた！
飲食店開業、飲食店経営のコンサルタントの松島です。
今日は、カフェについて考えます。
人はカフェに何を求めていくのでしょうか。
おいしい食べ物？飲み物？