「6次産業化」と「農商工連携」についてのお話

採れたて野菜 商品開発

飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティング、食品商品開発を仕事にしております、松島です。

最近よく、農業に「6次産業化」と「農商工連携」の話が出てきます。

どこか同じようで、なぜ二つの言葉があるのでしょうか。

「農商工連携」は、生産者・加工者・流通販売者がそれぞれ主体の仕事をする中で、商品をそれぞれが連携して加工流通販売する形であり、それぞれの中心業務は、生産者は生産を、加工者は加工を、流通販売者は流通販売をするので、あまり変わりません。

採れたて野菜

しかし、「6次産業化」は農家(1次産業従事者)中心の視点であり、

1次産業従事者が、加工も、販売もやるということです。

ということは、「6次産業化」は簡単なようで、非常にハードルが高いです。

農水産物の商品化をするといっても、ほんと「やるべきことは多岐にわたります。

ざっと思いつく限りですが、

  • 「レシピ作成 」
  • 「生産設備の設計 」
  • 「加工方法の検討工程化 」
  • 「設備の許認可取得」
  • 「加工現場の衛生管理」
  • 「計画的人員配置」
  • 「包装資材の選定」
  • 「殺菌保存方法賞味期限」
  • 「パッケージデザイン」
  • 「JAS法に従う表示」
  • 「農産物の生産計画と、加工の計画の整合 」
  • 「販売先の提案営業」
  • 「送付の規格設計」
  • 「原価計算と値付け 」
  • 「販売先営業アレンジ」

などですね。

これって、食品の加工品を開発するとき何の気なしに流れでやっています。

さていざ、これを農家さんができるか・・・・正直言って簡単にはできません。

そういうわけで、農水省が認定した「6次産業化プランナー」という人たちが全国に設置されています。

経歴は、中小企業診断士やマーケティング関連など色々なのですが、補助金や、パッケージを企画し流通されたような仕事の方は多いです。

残念ながら、レシピ作成をする人、商品化や食品加工工程管理などまで、ワンストップで全部できる人は少ないです。

私たちは、その欠けたパーツを埋めようと思います。

一方、大事なのは、農家さんは農作業でクタクタです。

その上に加工や販売までできるかという、問題があります。

簡単に「6次産業化」ができない現実をどう解決していくかが、私たちの仕事になろうかと思います。

さて、最近ですが、

私たちは、農業に関してもいろいろ調べたのですが、

無農薬無化学肥料栽培を簡単にできる方法を編み出した人に、偶然出会いました。

その方、あまり言ってくれるなというので、ここでは書かないようにします。

そういう方と協力しながら、農作業を軽減させ、さらに農作物の付加価値を高めたうえで、

「6次産業化」をやらないと、農家さんは「6次産業化」を継続していかれないし高い収益は難しい。

そういうことを考えながら、何とか「6次産業化」にのお力になりたいと思います。

タイトルとURLをコピーしました