飲食店経営 体験によって価値観は変わっていくというお話
食べ物というのは、個人個人にとって、非常に保守的です。 それを改めて気づかされたのは、昨日、車で走っていて、何気なく国道沿いのお店を「ここに行っただろうか？」なんて考えていたときでした。 ビジネス上、色々なところに、目的を持ってランチを取っ...
飲食店経営 
最近の想い 経済が長期にわたって低迷中、日本への憂い
みなさん、日本が今元気がないのはなぜだと思いますか？ 私が思うところなのですが、一番根本は・・・・・最低賃金が高いからではないかと。 私は、そんなにたくさんの業界にあまた知識がないので、飲食業に基準をおいて言わせていただきます。 私が大学生...
最近の想い クライアント様の販売のお手伝い！
私たちが、今関わっているお店のお手伝いをしました。 オーナーはカレー専門店のかたで、そこのカレーパンを催事販売いたしました。 大元の主催は中小企業庁だと思うのですが（すみません間違ってたら）、各地方の飲食関係の方が、自慢の製品を販売しながら...
最近の想い 安易にミスをスルーして、それをポジティブと言ってはいけない！
今日の題材は、ポジティブと言うことです。 弘中 勝 氏の発想源の題材でもありますが、今回はその内容は入れません。 あまり引用が過ぎると、いくら良い内容とはいえ、作者の方の権利を侵してしまう恐れがありますし、そちらを見ていただくのが最も良いこ...
飲食店開業 新しくプロデュースした飲食店、繁盛店になれるだろうか
私どものプロデュースしたお店は、9月17日にオープンして10日あまりが経過いたしました。 従業員をできる限り絞るように計画して、その負担は、私の会社から2名毎日のごとく現場に入り、徐々に改善しオペレーション（現場運営）をやりやすくしてきまし...
最近の想い マクドナルドを時々仕事場として使っています！感謝
私は、マクドナルドが大好きです。 しかし、そこのハンバーガーはあまり好きじゃないし、ポテトを食べると、体が少しかゆくなるので、食べない様にしています。 最近、コーヒーの質が上がって、おいしくなってよく利用します。 食べ物に関しては、そんな程...
仕事の進め方 企画する仕事と評論する仕事の違いについて
食べ物でビジネスをするにあたり、消費者の反応と言うのは非常に重要になってます。 「作った商品が、お客さまに対し、どのように受け取られるのか・・・」作った人にとっては、大変気になるところです。 リサーチというビジネスは、そもそもここから出発し...
商品開発 食品づくりに取り組むとき、飲食店とは違うことが多い
私たちは、飲食店のプロデュースが中心の会社です。 しかし、昨今の飲食離れで、お仕事の内容も変化しつつあります。 商品開発の仕事が増えてきています。 さらに、売り先まで提案することもあります。 さて、同じ食品なのですが、飲食店の厨房の感覚と、...
最近の想い 私たちは本当のプロフェッショナルなのだろうか
プロフェッショナルですか、と言われれば、その道で食べていっているのですから、そうでなくてはいけません。 でも、本当にそうなのですか・・・と問われると、なかなか即答で「はい」と言えません。 私の考えるプロフェッショナル像は・・・・ 仕事に精通...
最近の想い 2010年！新年あけましておめでとうございます。
あけましておめでとうございます。 ２０１０年をどういう歳にしようかと、思案しているところです。 昨今、何のために働いているんだろう・・・・そう思い始めています。 家族のため・・・でもあります。 自分のため・・・でもあります。 お客さまのため...