池袋に「ビューティーポタージュ」専門店 野菜で野菜食べるメニューなど
池袋パルコ（豊島区南池袋1）本館8階に8月11日、野菜ポタージュ専門店「（ココ）ハレノヒ」がオープンした。
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ずっと、肉をテーマとする業種が席巻してきたが、
そろそろ、野菜がテーマの業種が出てきだしました。
野菜は、根菜の価格は安定しているものの、
どうしても葉物は利益の不安定要因になる。
だから、なかなかチェーン化が難しい。
また、わざわざ野菜を食べに行くまでの集客力が欠ける面も。
ということは、看板メニューが出にくい面もあります。
バリエーションが必要です。
素材が素材だけに、都心部の女性向けコンセプトになります。
この動きが、大きいトレンドをどこかで作り出すのでしょうか、注目です。
