飲食店経営

2017年外食業ブランド顧客満足度ランキングです。 ざっと見て言えることは、「価格で顧客が満足することはない。」ということであろう。 また、顧客満足度が高いブランドは、シーンの絞り込みもできているように感じる。 「こういう顧客層でこういうシ...

こんにちは 口を開けば、暑い日が続きますねが挨拶になってますね。 夏になると、聞きたくなる音楽は何かと言われますと、第一に、山下達郎と答えます。 私が貧乏大学1年生の夏休み、アルバイトで家電やさんのビデオデッキの営業をしました。 なぜ、家電...

業界全体として、売上は2016年9月より2018年3月まで、対前年比100％を超えている。 各社利益を見ると、なかなか売上に伴っていない。 飲食業界は、運営経費が上がってきている。 大手チェーン店でも、人件費、原材料費ともども上昇の一途。 ...

先日、１０月３日、昔一緒にお仕事をしたことがある、「株式会社 JLL モールマネジメント　取締役会長 大津　武さん」のセミナーに伺いました。 大きな会社の会長になられて、当時机を並べてたことを振り返ると、私ももっと頑張らねばという気にさせら...

変わること、、、運営を数年やってきた飲食店にとって、かなり難しいことはわかります。 過去、少しずつ「お客様のため」もしくは「経営改善のため」やるべきことを一つ一つクリアした姿が今だからです。 様々な不満はあるにせよ、考え抜いた姿ですから、時...

前年の経営不振が際立ったマクドナルドの話。 最近、マックフライポテトにチョコレートソースなどをかけて新商品と銘打ってTVCMをやっているようです。 それを見て、マックの相当な焦りを感じます。 12月度、やっと既存店の売上が前年を上回ったとい...