飲食店開業

飲食店開業プロデュース、飲食店経営コンサルティングを仕事にしております、松島です。 さて、先週、石川県金沢市でＤＥＬＩ＆ＣＡＦＥのお店のＯＰＥＮでした。 現場教育指導、調理現場指導、店舗メニューデザインなど、8か月前から準備をし、 物件の選...

飲食店開業プロデュース、飲食店経営コンサルティングをしている松島です。 今一つ、うまくいっていない飲食店について、色々相談を受けたりして共通に感じることがあります。 ざっくり言い切ってしまうと、そういう方々の考えは似通っています。 1．「こ...

飲食店開業やコンサルティングをしている松島です。 仕事をする上で、私が気をつけていることがあります。 それは、「実存しうるかどうか」です。 私は他のビジネスにおいては、詳しくありませんが、飲食のビジネスにおいて、実存はよくぶち当たる問題です...

私どものプロデュースしたお店は、9月17日にオープンして10日あまりが経過いたしました。 従業員をできる限り絞るように計画して、その負担は、私の会社から2名毎日のごとく現場に入り、徐々に改善しオペレーション（現場運営）をやりやすくしてきまし...