最近の想い コロナ禍の前に戻ったところ、戻ってないところ
コロナ禍によって世の中が変わったのは間違いないですね。 そろそろコロナ禍前に戻ったのかと言い切れるのか、私の身近を観察してみて、感じたところ、特に飲食店についてお話ししようと思います。 その前に全体的な変化のひとつはリモートワーク、会議です...
食の新しい動き
最近の想い 
食の新しい動き 飲食店の店舗の色使いが変わろうとしてる件
気になって見てたら、立て続けに似たようなことが起きてました。 まずは吉野家さんです。 刷新された吉野家の看板 オレンジ基調から黒基調でさし色をオレンジです。 黒は高級感が出る代わりに、目立つとか必ずしもいえない色ですから、やはり、単価アップ...
食の新しい動き コーヒーのお話│エチオピアG1ウラガ ナチュラルの生産地について
今日飲んだコーヒーの話です。 今日はタリーズを訪問。 「新しいコーヒーが入りましたよ」というスタッフの紹介。 「エチオピアG1ウラガ ナチュラル」という。 この名称は何を意味しているかというと、 エチオピア＝生産国 G1＝グレード１ ウラガ...
食の新しい動き 日本酒の海外進出の勢いが増してるようですね！
私の知り合いの、若林宗男さんが仕掛けて、日本酒を海外（フランス）の3つ星レストランへ向けた動きが始まった。 若林さんはかねてから、「九州に3つ星ホテルを」とアナウンスしていらっしゃるのです。 MICE（イベント誘致）には絶対必要なもの。 そ...
食の新しい動き ピタヤってご存知ですか？│南国のフルーツがじわじわと増えています！
飲食店開業支援、食のコンサルタントの松島です。 皆さん「ピタヤ」ってご存知ですか？ これのことです。 あー、ドラゴンフルーツのようですね、、、 実はドラゴンフルーツです。 アサイーに続いて、このピタヤ（ドラゴンフルーツ）がスーパーフードとし...
食の新しい動き ビーントゥバー・サードウエイブコーヒーなど食の探求のはなし
飲食店の新しい動きについてお話ししたい。 新しいと言っても、ここ数年の話なので、受け取り方にとってはもうそれは古いよ、、、と思われるかもしれません。 日本人、携帯電話や家電品と同じように、どうしても探求を始めてしまいがち。 アメリカから始ま...
食の新しい動き グローサラントは日本で定着するのだろうか
グローサラントは、「グロッサリーとレストランを融合させた造語」です。 物販とレストランの中間的存在として、今までの中食といえば、お惣菜を買って食べる・お弁当を買って食べることしかなかった。 これからは、販売している食材を使った料理をその場で...
食の新しい動き サッポロビールはこの夏に新商品を投入
今年の夏よりのサッポロビールの商品投入情報。 6月12日～りらくす やわらかオレンジビネガーを発売 7月24日～サッポロラガービールの缶を新発売 6月26日～キレートレモンサワー マルチビタミンを発売 7月10日～愛のスコール ブルーソーダ...
食の新しい動き コンビニエンスストアが、とうとうドリップコーヒーマシンを投入
こんにちは 今日は食関連業界、コンビニエンスストアのコーヒーの情報から。 ファミリーマートが、秋よりコーヒーマシンの刷新を予定しているらしい。 ペーパードリップマシンである。 コンビニエンスストアも、横並びになったその次には、また頭一つ出よ...
食の新しい動き ふるさと納税│懸賞品化しているようですね
ふるさと納税で、首都圏の納税額が大幅に落ち込み、 住民サービスに支障をきたしている、、、と言われだした。 ふるさと納税の募集手法が加熱しすぎて 想定以上の返礼品が出てきたようですね。 地方の財源不足はずっと深刻で、 自治体が「稼ぐ」というの...
食の新しい動き 岡山の老舗企業あの（株）林原が会社更生法へ
林原といえば、食品業界でかの有名な「トレハロース」を量産化し、価格を数百分の一まで安くした会社です。 わが社も、レシピを組む中で、重宝で使ってます。 例えば、焼き菓子の行き過ぎた乾燥を抑えるために、砂糖と置き換えたり（砂糖より人間の感じる甘...