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飲食店経営

飲食業は人と人のチーム戦│強いチームと弱いチームについて

飲食店開業プロデュースと飲食店経営コンサルティングをしている松島です。 最近のニュースの中で、心に残った言葉です。 プロ野球の横浜ベイスターズの監督だった尾花さんのお話で、 尾花前監督は、ダイエーホークス(ソフトバンクホークス)や巨人などの...
最近の想い

2012年あけましておめでとうございます!

飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティングがお仕事の松島です。 遅ればせながら2012年最初の投稿です。弊社は1月4日からお仕事でした。 また、前年は、飲食業界にとっては、非常に厳しい年でしたね。 昨日、企業保険を営業している方とお話し...
飲食業界新しい動き

皆さん今年2011年の景気はどうでしたか?

飲食店コンサルティングと飲食店開業プロデュースを仕事にしております、松島です。 我が社は、12月30日まで仕事です。 今年の初めに、「年末ごろには景気が回復に向かい、居酒屋も復活の方向へ行くのでは」・・と思っておりましたが 未曾有の大災害と...
飲食店経営

飲食店って、昔からこんな感じだったかな、疑問がわくこの頃

飲食店開業、飲食店コンサルティングを仕事にしている松島です。 こうやって、飲食店にかかわる仕事をしていて、ふと思ったのですが、 「飲食店って、こんな感じだったかなぁ?」と疑問に思うのです。 私の幼いころ、父がたまに連れて行く飲食店は、心底お...
飲食店経営

新しい飲食店は、失敗がつきものです!│準備をしっかり!

飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティングをしている松島です。 さて、飲食店は、こうやれば儲かるという方程式があるか・・・といえば、誰もが 「わかっているなら、やっているよ。」というでしょう。 しかし、私はこれだけは言えるということがあ...
飲食店経営

飲食業の4要素│様々なことを同時にやらねばならない!

飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティングをしている松島です。 さて、飲食業ですが、参入障壁が低い、どなたでも始められる商売の一つだと思います。 雑貨屋さんや、洋服屋さんなどの物販とも似通ったところがあります。 しかし、飲食業を侮ったな...
飲食店経営

デフレが続く日本では競争激化を意識しすぎている。

飲食店開業、飲食店コンサルティングを仕事にしている松島です。 飲食店において、デフレは深刻な問題です。 100円スィーツ、100円ハンバーガーなどはお客さまに支持されています。 今までの経営が成り立っていたところが、安売り店の進出で、急に売...
最近のお仕事

休む暇がない!それも幸せ│みなさんお盆はどうお過ごしですか

飲食店開業、飲食店コンサルティングを仕事にしてます、松島です。 お盆はどうお過ごしですか? 一般的には、飲食店の方は忙しいと思います。 皆さんが、家事をお休みする時は、皆さんが楽しい時間をフルに活用できるように、 美味しいものをご提供するの...
最近の想い

懐かしい!NHKでQUEEN特集をやってました。

飲食店開業コンサルティングをしている松島です。 さて、今日は仕事とは全く関係のない話です。 NHKでQUEEN特集をやってました。 QUEENは、1980年前後に全盛期のロックグループです。 NHKでは、ドラマーのロジャーテイラーとギターの...
最近の想い

どうして狡猾な図を作ってまで自分達を守るかな

飲食店開業のお仕事がメインの松島です。 早速ですが、この図を見てください。 これは、あるサイトで見つけた図です。 そのサイトでは、これを根拠に、日本の公務員給与は他国の平均線より下だから、 恵まれてなくて、仕事が多く給与が少ないとなっていま...
最近の想い

日本人は良く働く、それはもう昔の話です!

飲食店開業プロデュースが仕事の松島です。 日本人は働き者でしょうか、皆さんどう思いますか。 さて、こういう統計が出ています。 (以下引用) 日本人は職場での労働や家事労働に1日平均9時間を費やし、 世界で2番目に労働時間が長いことが、経済協...
飲食店開業

実現できる飲食店を考えることが大事│都合の良い寄せ集めは成り立たない!

飲食店開業やコンサルティングをしている松島です。 仕事をする上で、私が気をつけていることがあります。 それは、「実存しうるかどうか」です。 私は他のビジネスにおいては、詳しくありませんが、飲食のビジネスにおいて、実存はよくぶち当たる問題です...