飲食店経営を表す端的な言葉を考えました。
飲食店の経営とは、
「仕掛けで集客し、魅力で感動させ、付加価値でお客さまに再来店」ということを仕組みで利益にする。
と言うことです。
これだけを憶えておけば、売上や利益が伸びてない飲食店で何をしたらいいかがわかります。
例えば、新規顧客が少なくなっているお店は→→仕掛けが不足しているから、何かを仕掛けなくてはいけません。
新メニューの投入、サイトやFACEBOOKの活用、広告媒体などがそれに当たります。
その中のアクションをどうするかは、お店や予算によって変わってくるでしょう。
例えば、飲食店に駐車場がない場合、どう影響するかですけれど、→→
新規集客には影響しませんが、余計な金銭負担をお客さまにかけるために、
お客さまの受け取る付加価値が駐車場代分減ることになりますので、再来店に影響します。
リピート率の低下など考えられます。
例えば、仕込に大変時間がかかる商品がバカ売れする場合は、
仕込を、単純化して、仕組み化すれば、利益は上がるはずです。
この言葉、簡単ですので、覚えて活用してください！
これでコンサルは必要ありません！（笑）
