飲食店において、何を持って努力をしているというのでしょうか。
皆さんはどうお考えでしょうか。
例えば、良い食材を探して、その食材に合うと思われる調理をして、
出来るだけ原価に近いサービス価格で提供する・・・・・
そういうのを「企業努力」と言っている場合があります。
それって、原価を高くして、売価を安くして、極力儲けないで、
お客さまが喜んでもらうことを目的にしているのであって、
私は、決して「企業努力」などではないと思います。
企業努力とは、できるだけ安く食材を仕入れ、そんな食材でも、高く見せるようにうまく調理加工して、
思いっきり利益を取ることが、努力と言うのではないかなと。
お客さまが納得いただく範囲で、利益を最大化するそれが企業努力と言うのではないかと。
価格を上げて、販売するのは、本当に努力が必要です。
お客さまも、「これじゃ高い・・・」なんて言うかもしれません。
しかし、そういうお客さまに、笑顔のサービスをしたり、パッケージをきれいにしたり、
あの手この手で、満足させる・・・そうして企業利益を確保することが、努力と言うのではないかと。
「安いこと」＝「努力」ではないと思うのです。
経営努力の方向を間違ってはいけないです。
