カフェのプロデュース

コーワーキングスペース併設カフェで、ハンドリングしやすいフードと美味しいコーヒーを出したいとのご要望。 ご依頼の会社は飲食経験はなく、どこから始めていいかもわからない状況。 コンセプト設計、厨房機器選定設計、食材選定、レシピ、メニュー撮影デザイン、スタッフ教育などすべてをおこないました。

全く飲食店の経験がない方のカフェをオープンしたいとの相談にお応えした。 ひよこ豆を使ったオリジナルの生パスタを作り上げ、それを中心にしたランチと、豆をテーマにしたオリジナルケーキを粉の配合から提案しました。 食材は地元のものを中心に組み立てました。 全てがオリジナルなだけに、大変でした。