肉、肉、肉、その次は野菜?

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ずっと、肉をテーマとする業種が席巻してきたが、

そろそろ、野菜がテーマの業種が出てきだしました。

野菜は、根菜の価格は安定しているものの、

どうしても葉物は利益の不安定要因になる。

だから、なかなかチェーン化が難しい。

 

また、わざわざ野菜を食べに行くまでの集客力が欠ける面も。

ということは、看板メニューが出にくい面もあります。

バリエーションが必要です。

素材が素材だけに、都心部の女性向けコンセプトになります。

 

この動きが、大きいトレンドをどこかで作り出すのでしょうか、注目です。

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