項目 |
年月 |
内容 |
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| ファミリーレストラン勤務 |
昭和60年4月 |
株式会社サンデーサン 文教町店に勤務
調理担当者として約１年６ヶ月勤務
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| デパートのレストラン勤務 |
昭和62年9月 |
有限会社浜屋食堂に勤務
- レストラン（名称：スカイレストラン）にホール担当者（セカンド）として約１年６ヶ月勤務
- 喫茶店（名称ル・カフェ・ポアン）に店長として約１年勤務
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| 大手麺類チェーン勤務 |
平成2年3月 |
株式会社リンガーハットに勤務（14年）
- 副店長として約1年6ヶ月間勤務、前例の少ない早さで店長に昇格（店舗経験3店舗）
- 店長として約3年6ヶ月間勤務（店舗経験6店舗）
- リンガーハット福岡古賀店在籍中(平成８年)に、利益・売上進捗に関しての日本全国店舗の最優秀店として表彰される(営業利益率20％)
- アメリカ留学研修第1号に応募し、選出されリンガーハットUSA（サンノゼ）に3ヶ月間勤務
外食事情を視察しながら、商品開発などを手伝った
- 帰国後赤字店舗の福岡和白店を4ヶ月で黒字にする
- ブロック長（5店舗統括）に昇格しブロック長として約1年勤務
- アメリカ留学研修での商品開発の経験を見込まれ、希望していた商品開発部へ
- リンガーハットの商品開発担当として、スープ・麺などほとんどのリンガーハットの商品の開発、工場・営業との調整に携わる
- 台湾の有名な料理研究家 傳培梅（フーペイメイ）先生の指導を受ける
- 香港の有名ワンタンメンのお店の池記（チーケイ）日本1号店立ち上げの商品関連全般を担当
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| 串揚げ天ぷら店勤務 |
平成15年4月 |
株式会社アドバンスコーポレーション（串揚げ天ぷら専門店）にヘッドハント
- FC担当本部長として勤務し、出店計画策定などの業務をする
- FC心斎橋店の指導監査を実施する
- 出店計画のフォーマットを確立する
- 商品担当として、ほとんど何もない状態からレシピー・マニュアル・原価計算書を作る
- 油の使用方法見直しなどを通して、原価率を3%向上させる
- 店舗日々決算のシステムを作り導入し、天ぷら専門店にて店舗月間利益100万円を達成させる。
- デザートの開発を行う
- てんぷら衣の開発をおこなう
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| 飲食店独立開業 |
平成16年12月 |
有限会社 樹乃根の設立をする
知人3名で出資し、自然食のお店を立ち上げる
遂行業務
- 商品開発
- 納入業者の選定、交渉
- パートアルバイトの採用・教育
- 出店計画書の作成
- 管理システムの構築（日次決算）
- 真空調理システムの導入
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- 宅配システムの構築（CTI・顧客管理・データ化）
- 販促の企画
- 印刷物の企画作成
- ホームページの作成
- 日替デザートの企画・作成
※売上不振のために退く。
失敗の原因追及をしてみると、勉強不足が明らかに。
次の失敗をしないために、猛烈に勉強する。
※飲食店を開業する方々が、失敗しないことを伝授する仕事をしようと決意！
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| コンサルタントとして独立 |
平成18年1月 |
フードビジネスコンサルタントとして独立
さらに、WEBサイト構築を勉強しながら、WEBの構築も請け負う。
今後の飲食店の展開は「実店舗」と「仮想店舗（WEBショップ）」の相乗効果で売上を伸ばすことが最も有効と確信する。「クリック アンド モルタル」
- 株式会社一品香アドバイザー
- フードコーディネータースクール「パートブリゼ」講師
- ＳＯＡＩ検査員補（オーガニックコンサルタント資格）
- 「繁盛店研究会」事務局長
- 「夢欲塾」ホームページ作成管理
- 「繁盛店研究会」ホームページ作成管理
- ギャラリー南南西の風ホームページ管理
- 有限会社コーエーホームページ作成管理
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| 会社設立 |
平成18年10月
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いい繁盛店株式会社設立
主な活動実績
- 創作和食店 のコンサルティング
- 中華料理店 のアドバイザー（サイト構築）
- フードコーディネータースクール講師
2007年
- USAシアトル和食レストランのプロデュース
- 住宅建築会社 サイト構築
- 浜田市商工観光課
「食のスペシャリスト〜飲食店経営セミナー」講師
- 中国の展示会出展
- 飲食店開業スクール開設
2008年
- 宅配すし店サイト構築
- 「博多ラスク」商品化
- コーヒー専門店WEBSHOP＆BLOG製作
- 「繁盛会」のリスタート
- 専門学校のカフェプロデュース
- 「チーズケーキ」の商品化
- 大学構内フードショッププロデュース
実施項目
- ・厨房設計
- ・ロゴデザイン
- ・メニューレシピ設計
- ・メニュースタイリング
- ・パッケージコンサルティング
- ・販促物デザイン
- ・クッキング教育
- ・サービス教育
- ・アフターフォロー20日
- 月商3,500万円の居酒屋のコンサルティング
原価率の10％低減、FLコスト13％低減
損益分岐点売上を3,500万円低下
営業黒字化の成功
- 福岡工業大学 講座
「旬の野菜を楽しむ」
- マカロンの開発
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