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飲食店開業と運営や食にまつわるノウハウを書き込みます
2012/01/20 03:37:43
飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティングをしています松島です。 さて、一口に、経営改善と言いますが、損益計算書を見ても、次の一手は見えてきません。 一方、現場にべったりして決算書を見なかったら、それも見えてきません [...]
2011/11/20 08:44:34
飲食店開業と飲食店コンサルティングが仕事の松島です。 様々な業種業態があるにもかかわらず、接客(サービス)については例えば一つの本にはほぼ一つのスタンスでしか書かれていないことが多いですね。 マニュアルに従う形で行うチェ [...]
2011/09/26 08:11:46
飲食店開業コンサルティング、飲食店利益改善コンサルティングをしている松島です。 弊社も仕事を通じてハンバーガーの研究をしたことがあります。 実は、わたくしも、黎明期のハンバーガー店で仕事をしたことがあります。 当時は、全 [...]
2011/02/23 16:08:52
飲食店で働いておられる方へのヒントになればと思って書きます。 さて、飲食店で実際働いておられて、こう思ったことはありませんか? 「働いても働いても、赤字なんてありえないはずなのに、赤字・・・一体どうすれば良い?」 「みん [...]
2011/02/07 17:32:19
飲食店開業について書いています。 さて、飲食店をやりたいと切に願っているとき、夢中になってお店をああしたい、こうしたいと 色々考えるでしょう。 一国一城の主になるのですから、ワクワクしますよね。 しかし、最初のこの時点で [...]
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上のバーをクリックしていただくと、記事の詳細を見ることが出来ます。 いい繁盛店株式会社のお仕事やその時の忘備録です。
2012/01/19 15:02:01
飲食店開業プロデュースと飲食店経営コンサルティングをしている松島です。 最近のニュースの中で、心に残った言葉です。 プロ野球の横浜ベイスターズの監督だった尾花さんのお話で、 尾花前監督は、ダイエーホークス(ソフトバンクホークス)や巨人などの強いチームとの差をこう感じていたようです。 「チームのために犠牲になることがなかった・・・。」ということ。 例えば、1アウト2,3塁のとき、簡単にゴロを打てば良いものを、個人の成績のためにヒットを狙ってしまう。 要するに、関心は自分個人の成績でしかないし、球団も
2012/01/10 16:26:50
飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティングがお仕事の松島です。 遅ればせながら2012年最初の投稿です。弊社は1月4日からお仕事でした。 また、前年は、飲食業界にとっては、非常に厳しい年でしたね。 昨日、企業保険を営業している方とお話していたのですが、 飲食業界はどこも大変だと言っていました。 ところで、営業に対する考えですが、 私も営業をするときもあるのですが、営業されるときもあります。 私は、営業をされる方にアポをお願いされたら、できる限りお会いするようにしています。 営業する方は、それなりに情報を持
2011/12/28 02:32:55
飲食店コンサルティングと飲食店開業プロデュースを仕事にしております、松島です。 我が社は、12月30日まで仕事です。 今年の初めに、「年末ごろには景気が回復に向かい、居酒屋も復活の方向へ行くのでは」・・と思っておりましたが 未曾有の大災害と原発事故、ヨーロッパの金融危機で、手控えムードとなり飲食業界は低迷を続けましたね。 我々も、何とか今年度の売上は対前年95%を確保したものの、利益は出ませんでした。 飲食業界と苦楽を共にしているので、大変な年になりました。 食に携わる人間として、飲食だけでなく、もうちょっ
2011/12/18 17:57:26
飲食店開業、飲食店コンサルティングを仕事にしている松島です。 こうやって、飲食店にかかわる仕事をしていて、ふと思ったのですが、 「飲食店って、こんな感じだったかなぁ?」と疑問に思うのです。 私の幼いころ、父がたまに連れて行く飲食店は、心底おいしいと思えたし、 ほんと楽しみだった。 洋食のレストランだった。 日曜日は混雑してて、大変待たされた。 しかし、ハンバーグが絶品だった。 今、そんなレストランがあるのか・・・・ 思いつかない。 どうでもいいような味の料理がさっさと出てくるファミリーレストランが
2011/10/30 02:44:48
飲食店開業プロデュース、飲食店コンサルティングをしている松島です。 さて、飲食店は、こうやれば儲かるという方程式があるか・・・といえば、誰もが 「わかっているなら、やっているよ。」というでしょう。 しかし、私はこれだけは言えるということがあります。 それはどういうことかというと、 「失敗を恐れずに、仮説を立てて、やってみたことを検証し続けること。それをどこまで繰り返すことができるか。」 が、最も成功に近づける近道ではないかと思います。 そういったマインドを持つことが、儲かる方程式・・・(方程式じゃない
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