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飲食店開業プロデュースsp料金の目安sp飲食店開業の家庭教師sp開業までのプロセス

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BLOGの一部を掲載しております。全文は表題のリンクをクリックしたら見ることが出来ます。
new![ 2010/03/09 05:19:14 ]
昨日、朝日テレビのTVタックルで、優秀な官僚うんぬんの話があってました。 昨今「お役所的」とか「天下り」とか、官僚の皆様は非常に肩身の狭い思いをされているかもしれません。 この不況で、巷の一般企業の方が、倒産、リストラ、配置転換、ボーナスカットなど、憂き目にあう一方、身分保障がしっかりしたお役所勤めの方々への「妬み」とは言わないまでも、複雑な感情がなくはないと思うこともあります。 飲食店や飲食店開業を支える側として、お役所の方々とは、許認可を受ける側としての立場が多く、私も決して良い感情ばかりは...
new![ 2010/03/08 01:42:00 ]
[食のビジネスと飲食店開業]2つのコロッケ屋の物語
今日、コロッケを題材に、2つの話を知りました。 ひとつは、弘中勝氏のビジネス発送源の本からの抜粋です。 おそらくこれは物語(フィクション)だと思います。 ***(以下抜粋)*** 3月1日、コロッケのサクマは閉店を迎えようとしていた。 佐久間優太は脱サラし、東京都内にコロッケ店を開店したのだが、初期投資が大きかった上に客足は芳しくなく、わずか半年で閉店を余儀なくされたのだ。 最後の日も、忙しくなることもないまま、夜が来て閉店の時間を迎えようとしていた。 「お疲れさまでした・・・」「一生懸命がんば...
[ 2010/03/07 02:02:45 ]
[食のビジネスと飲食店開業]安藤百福さん
インスタントラーメンを発明した日清食品創業者会長の故安藤百福氏が2010年3月5日で生誕100年を迎え、それを記念した番組を5日、午後1時55分から1時間、JNN28局で全国ネット放送されたようです。 飲食店開業プロデュースに関わる者として、絶対見なければならなかったのですが、残念ながら、知ったときは時すでに遅しでした。 調べたのですが、安藤百福氏は、日本統治下の台湾出身方なのですね。 実は私も、台湾で有名な料理研究家の方に師事したことがあり、台湾には縁があります。 また、日清製粉のかたには、か...
[ 2010/02/22 00:18:49 ]
食は、非常に保守的だと思うのですが、実際それは、人間の生存本能に近いものなのかもしれないと思うんです。 例えば、極端な話、虫を食べる習慣のところに行って、おいしかったので、日本に導入したいと思うけど・・・・そりゃ難しいですよね。 年齢が若い方は、食べ物でも、色んな新しいものにトライしますよね。 でも、年をとると、ある程度ルーティーン的な食習慣になってしまいます。 太古の人類は、生存するために、食糧を求めてさまよったと思うのです。 様々な気候に適合するように、色んな食べ物をトライするようにと、 D...
[ 2010/02/07 14:39:57 ]
[食のビジネスと飲食店開業]農家さんと飲食店の架け橋になりたい
土日に、マクドナルドへ行くと、客席もドライブスルーも混雑しています。 マクドナルドは、全世界から安い食材を大量に買いつけ、低価格とTV広告でいいイメージを作り上げて、全国の店舗網で売上を作っています。 私は、マクドナルドにも良くいきます。 WiFiと電源が使えるので、食べ物というよりも使い勝手が良いので利用しています。 食べ物に関して言えば、時々ポテトを食べる程度です。 でも、マクドナルドは私には欠かせないものですし、そのような場を与えていただいていることは感謝しています。 ここ数年、飲食店は商...

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飲食店開業において、わが社のポリシー

飲食店を開業される皆さんの夢を叶えます!何が何でも繁盛店にします!

    1.今、目の前のお客さまに全力を尽くします。
    2.人脈、情報を駆使し、あらゆるノウハウをご提供します。
    3.お客さまの声に耳を傾け、多くの選択肢をご提供します。
    4.高品質なサービスを、出来る限りリーズナブルに、費用対効果を最大限に発揮します。
    5.お客さまの笑顔を見るために、共に汗を流します。

私たちは、皆さまの伴走者として、こういう想いで、仕事をし続けます。

 

 

飲食店開業に関することや、飲食店の方々のすべての苦労を引き受けます!
こんな方は、まずお気軽にご相談ください。

  1. 飲食店開店したいけれど、何から手をつけたらいいのだろうか?
  2. オープンするまでにわからないことがあるけれど、誰に聞けばいい?
  3. 教育が不得意で、何を教えればいいかわからないけど、どこかそこだけやってくれないかな?
  4. メニューチラシを出来るだけ安く作りたいんだけど、どこかない?
  5. ホームページを作って情報を発信したいけれど、どうしたらいい?
  6. 飲食店のオープンってこんなに大変だったとは・・・・とにかく助けて欲しい。
  7. 売上が落ちてきて、困っている。何が原因か一緒に考えて欲しい。
    相談無料!お気軽に何でもお問い合わせを
 
 
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飲食店開業プロデュースはそんなに簡単ではない・・・




私どもいい繁盛店株式会社は・・

 

飲食店開業を決して急がせません

成功する立地はそんなに多くありません。
しかしながら、商売の方法を少し変えることで、一見よくない立地も、実はチャンスはあるということもあります。
チャンスが来るまでは我慢してもらいます。それがもっとも賢い方法です。

 

あなたの参謀に徹します

飲食店開業プロデュースは、あくまでもオーナーの夢を実現させるためのものです。
何か物を売るためのサービスではありません。
出来るだけリーズナブルな価格でよいものを仕入れてもらうために、多少のご紹介はいたします。
しかし、そこから1円のバックマージンもいただかないのが、わが社の方針です。
また、常に2社以上の見積もりを心がけます。
プロデュース料を払っていただく分
、さまざまな費用を節減して見せます。
無駄なものを買わないことや、販促費の節減で、私どもにかかる費用以上のメリットがあるはずです。

 

きちんとアフターフォローをします

わたくしどもはまず、プロデュースをするために相談の窓口として、お店専属の担当者を1名決めます。
飲食店を開業
したら、もっとも大変なことは飲食店を運営・経営していくことなのです。
運営のアドバイスは、難しいのでしない。」と平然と言うコンサルタントもいるほどです。
さまざまな現場経験がなければ、よりよいアウターフォローは出来ません。


私どもの会社は、プロデュース開始から経営が軌道に乗るまでの1年間は、専属の担当者が陰になりひなたになって、アフターフォローをいたします。
経営は経験がなければ、アドバイスは無理です。
私どもは、ほぼすべての業態を経験しています。
だから、オープン後も安心です。

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こんな飲食店開業プロデュース会社はの選定

建築・内装業や、厨房機器などの設備業者が母体の飲食店開業プロデュース会社は、内装建築や設備に関してはプロでも、店舗運営や経営は細かいところまでは無理です。


なぜなら

さまざまなサービスは、飲食店開業するまでのものです。経営に関しては、あまり関わらないことが多いです。
ですから,オープン後の飲食店経営、運営に関するアフターフォローは他の方にお願いすることとなります。
また、インテリアコーディネーターなどの方のプロデュースも、その傾向があります。
オープンまでがその方々の仕事といってよいでしょう。
でも私たちは違います。飲食店経営が軌道に乗るまでが、私たちの仕事だと肝に銘じて取り組んでいます。



こんな飲食店開業プロデュース会社は高くつきます。

さまざまな業者と強固なネットワークを組んでいる飲食店開業プロデュース会社は、思いどうりのお店は出来ませんし、結局高くついてしまう可能性も・・・


なぜなら

さまざまな人がかかわり、飲食店開業を目指すオーナーにとって、多くの意見を伺える一方、意見の方向性がなかなか合わないことがあります。
意見に従って、いろいろやっていくうちに、資金的な問題が発生する場合もあります。
開店資金にほとんど回り、運転資金が枯渇することに注意しなければなりません。
完璧にやるより資金面のバランスが最も大事です。
※決してすべてではありません。善意のあるところがほとんどだとおもいますが。


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お店と企業を結ぶコミュニケーションサイト i-cook 飲食店と企業を結ぶ道具街

 
最近の活動

写真などは除いて掲載してます。
上のBARをクリックするかタイトルのリンクをクリックしたら全文がご覧いただけます。

[ 2010/03/07 01:30:20 ]
[最近の飲食店開業などの活動]グァテマラって知ってますか
静岡のクライアントさんのご依頼で、ある飲食店をプロデュースしています。 それがグァテマラの料理です。 まだ、進行中の仕事で、明確にいえない話なので、グァテマラ料理について少しお話いたします。
グァテマラは中米のメキシコの南に位置します。  
マヤ文明で有名なユカタン半島に近いです。 実際、先住民はマヤ文明の影響を強く受けたインディオです。 高地も多く、そこでは有名なグァテマラのコーヒー栽培が行われています。 他に有名なもものは、中米のラム酒コンクールではいつも優勝するという、「ZACAPA」のラム酒です。 他は・・・・ ・黒豆の塩あん=フリホーレス(中米では一見アンコに見えるものを塩味で食べます。 トルティージャにのせて食べます。
・タコス・・・いわずと知れた料理ですね。
・エンチラーダス  
・ブリトー・・・フリーホレス(豆)やケソ(チーズ)をトルティーヤで巻いて食べます。  
などなど。
基本はメキシコ料理と似ているらしいですが、あまり辛くないとのこと。
グァテマラのおいしい食べ物を、たくさんの日本の方に食べていただけるお店を作っていこうと思います。
最初の店舗はほんと、利益を出さなくてはなりません。 急ぎたいけれど、慎重に進めようと思います。
楽しみにしていてください。

[ 2009/10/17 07:20:19 ]
[最近の飲食店開業などの活動]1組のファミリーのために
私の手を、借りてくださるファミリーがおられます。 そこは久留米の味にこだわる中国料理店を経営されています。 このファミリーは、ほんと仲がよく、地道に商売をされておられます。
昨日、伺ってファミリーにとっての次にステップとして、ギフトなどの商品の企画を手伝うこととなりました。 ここ3年くらいのおつきあいではありますが、このファミリーの人生において、 お店の売上とは別の、サイト販売などで、ご両親の安定した老後を支えるのが、 目的なのです。
販促物の費用は、できるだけ無駄のないように、ポイントを押さえつつ、 販売先や方法(カッコつけていうとマーケティングミックス)を立案します。 ロゴ、ウェブ店舗名、統一デザインなどのブランディングもやらなくては。
このファミリーの笑顔が、何十年も絶えないように、 お金の心配をせず、時々家族旅行に行ける様に、 やがて生まれてくる孫に、お小遣いがやれるように、 お店をもう少し良い立地に移転できるように、 出来たらほんと良いですね。
簡単ではありません。 地道なコツコツとした努力をする必要があります。 でも、任せていただけるので、とことんやります。
講演や、セミナーで大きい話をするのも、それはひとつの方法でしょうけれど、 一組のファミリーの幸せを、支える・・・地味かもしれませんけれど、 やりがいのある仕事だと思います。

[ 2009/07/15 17:39:56 ]
[最近の飲食店開業などの活動]グリーンツーリズム
7月15日パソナ福岡で、農業ビジネス経営塾の説明会でした。
パソナはご存知の通り、人材派遣事業をしてますが、今後、農業を絡めたビジネスへと変革をしようとしてます。
その足がかりである農業ビジネス経営塾の3期目の説明会です。
これは農水省の補助金事業で、農業に関する経営体が、いろんな講師を招いて、
農業をもっとビジネス化するというのがおおまかな話です。
私は、食を仕事としている関係で、やはり源流である農水産業と、何らかの接点を模索してきました。
有機JASのコンサルティングもその関係ではじめたのですが、なかなか有機JAS自体がまだ広がっていかない状況もあり、私のビジネスとしても、農家さんに出会うチャンスもあまり無い状況でした。
今回は、この農業ビジネス経営塾の再登録をきっかけに少し積極的に農家さんにコミットしようと思ってます。
私が目指すものは、農家さんたちが、作物を作るという事業もそうですが、観光農業とでも言うのでしょうか、いわゆる第一次産業にとどまることなく、生産品を利用した小売サービス業をしていただくことで、農村を活性化させることです。
今も、じわじわと広がりつつある、ヨーロッパではすでに大きい流れになりつつある「グリーン・ツーリズム」の流れです。
ただ、まだ日本のグリーンツーリズムの動きには、不満があります。
それは、まだまだ洗練されていない・・・ということでしょうか。
全てにおいて、たとえば、デザイン・・・色使い・・・パッケージの形・・・味・・・商品化における都会に住む人たちを意識した、ブランディングが皆無といえます。
田舎には田舎のよさがある・・・それはそうですが、そればかりしかないじゃありませんか。
おしゃれな田舎・・・それは、きっと素敵です。
そういう感覚を持たない限り、農業に若者はなかなか帰ってこないと思うんです。
素敵な農家さんをたくさん作っていきたい。
やがて、農業が活性化し、危機的な食糧自給率をじわじわと改善されるのではと期待しているんです。
ファッション的な要素、デザイン的なもの、コーディネーティングが、やがて農業のスタイルを、
変えていくのではないかと、思っているんです。
簡単にはいかないでしょうね。
「くさい」し「きたない」し「きつい」し・・・・ほんと3Kですけれど、もっと誇れる仕事に変えないと、
今の農家はつぶれていくでしょう。
農家はすばらしい・・・口で人は言いますけれど、やはり3Kのイメージはなかなか変えられないもの。
そういうものを、イメージから払拭しなくては、農業の再生は茨の道が続くと思うのです。
そんなものありえないというかもしれませんが、「道の駅」も良いでしょう、「生産者直売所」も良いと思いますけど、もっともっとナチュラルスタイリッシュな現代農家さんやその方々が運営する施設を、仕掛けていきたいと思ってます。
グリーンツーリズムのサイト
ヨーロッパには、農家レストランを併設し、宿泊施設のある農家がたくさんあります。
取れたての作物で、おしゃれな食事ができ、農業体験ができて、田舎暮らしが体験できる・・・そんな田舎ってできないでしょうか。

[ 2009/07/11 12:22:05 ]
[最近の飲食店開業などの活動]会社案内を作る
お知り合いの社長より、会社案内を作ってほしいとの依頼です。
飲食店のパンフは、コンセプトを十分に把握し、
全体の色合いから線や曲線、文字タイプや読みやすさ、
写真やイメージをコントロールします。
しかし、会社案内となると、もっと会社の深くに関わっていかなくてはなりません。
いったいこの会社は、どのように進みたいのか、
経営計画策定にも似たところがあります。
全体像をつかんで、でも配られた人にもわかりやすいように・・・・。
社長と二人頭を悩ませて、やっと作り上げました。
なんかそこの社員にでもなったかのような錯覚を覚えます。
この会社がもっと伸びていかれるように、
そしてともに歩んでいけたらと・・・・
しかし、自分のところのパンフも、もう少し力を入れなくちゃいけませんな・・・(笑)

[ 2009/07/08 12:02:10 ]
[最近の飲食店開業などの活動]ワッフルの販売
ゆめタウン博多で、月に4日?8日販売しています。 試食を出しながらやってましたが、最初はおきゃくさまもおそるおそるでしたけど、 一口食べて「おいしい!」 そうやって着実にファンを増やしました。 このワッフルのこだわりは、カリカリ感とシュガーの甘さのやさしさと 口解けのよさです。 生地には今でも修正修正の毎日です。 やっと、少し胸のはれる商品になったかなと思います。 もっと販売できる場所が増えるといいのですが・・・・。 地道にやっていきます! 現実に、食のビジネスをやりながらって言うのは、 今後のお客様へのいいアドバイスへとつながると信じてます。

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